Não Conseguem Dizer Não Ao Chocolate? Esta É A Razão

Os grãos de cacau são 50% gordura e dão origem ao chocolate, irresistível e até viciante para muitos. Mas o que é que o torna tão deliciosamente viciante?

O Dr. Michael Mosley explica no seu programa de televisão “The Secrets Of Your Food” que gostar tanto de chocolate se deve em parte à sua viscosidade cremosa e à forma como se derrete na boca.

Os receptores de toque especiais nas nossas línguas detectam isso e é portanto, a textura e não tanto o sabor, que nos provoca sensações maravilhosas nos centros de prazer presentes no cérebro.

Mas algo crucial para este prazer ocorrer é, além da própria textura, o açúcar adicionado para deixar o chocolate mais doce.

Na natureza, a gordura e o açúcar raramente se encontram juntos – excepto no leite materno, onde encontramos a proporção de duas partes de açúcar (na forma de lactose ou açúcar de leite) para uma parte de gordura, bem como a mesma viscosidade que amamos no chocolate e nas natas.

Por outras palavras, como o especialista destaca no Daily Mail, estamos ‘programados’ para gostar destes alimentos porque eles são como o nosso primeiro alimento – e à medida que envelhecemos, o nosso gosto por esta mistura de hidratos de carbono e gorduras não muda muito, na verdade.

É possível encontrar a mesma proporção de hidratos de carbono e açúcar no leite materno em muitas comidas às quais não conseguimos resistir, como bolachas, bolos e batatas fritas. Os produtores destes produtos têm explorado esta ‘fórmula de ouro’ para nos manter ‘agarrados’ aos seus produtos.