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17 Dezembro 2024

Demolhar o bacalhau tem muito que se lhe diga. É assim que se faz

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Demolhar o bacalhau é um dos passos essenciais para garantir que este  peixe típico da nossa cozinha brilha em qualquer prato. Segundo a DECO, o segredo está em colocá-lo num recipiente com água, sempre com a pele virada para cima. Este detalhe é importante para garantir que o sal se distribui uniformemente. Dependendo da espessura das postas, o bacalhau deve ficar de molho no frigorífico entre 24 e 36 horas, com trocas frequentes de água para eliminar o excesso de sal

Se não vai cozinhar o bacalhau logo após a demolha, a recomendação é simples: congele-o para manter a textura e o sabor. Para quem gosta de um toque especial, há ainda outro truque. Após a demolha, pode deixar as postas mergulhadas em leite por um curto período. Este passo opcional ajuda a suavizar ainda mais o sabor e a melhorar a textura, garantindo um prato digno de elogios à mesa.

Com estas dicas da DECO, demolhar bacalhau nunca mais será um desafio. Agora só falta escolher a receita que vai impressionar família e amigos no próximo almoço ou jantar.

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