Café pode fazer disparar o colesterol (e tem tudo a ver com a preparação)

Ao que parece, o modo como preparamos o café pode ter impactos significativos na saúde, nomeadamente nos níveis de colesterol, como avança um estudo publicado recentemente na revista científica Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.

O grupo de cientistas suecos descobriu que café misturado na água e aquecido ou que sai de uma máquina é a pior forma de preparação da bebida. O resultado é um café com níveis altos de diterpenos (compostos químicos).

A melhor opção, segundo o estudo, é o café filtrado tradicional. “Para pessoas que bebem muito café todos os dias, está claro que o café filtrado (…) é preferível”, afirma o nutricionista clínico e um dos autores do estudo David Iggman, da Universidade de Uppsala, na Suécia, em comunicado à imprensa.

Apesar das descobertas, o estudo apresenta limitações, uma vez que não foram tidos em conta fatores como a torra dos grãos e a temperatura da água.

Recorde-se que o colesterol é uma gordura que o nosso organismo produz e que circula no sangue. No entanto, quando está em excesso é um fatores de risco para a ocorrência problemas cardiovasculares, como enfarte do miocárdio ou acidente vascular cerebral. 

Existem dois tipos de colesterol:  o HDL (o ‘bom’) e o LDL (o ‘mau’). O ‘bom’ colesterol é responsável pela eliminação de colesterol em excesso do sangue e do que se encontra depositado nas artérias, transportando de volta para o fígado, onde é eliminado. Já o ‘mau’ colesterol transporta o colesterol do fígado para os tecidos onde este poderá ser utilizado.  Acontece que os sintomas de colesterol alto não costumam ser percetíveis, só sendo possível identificar o problema através da realização de um exame de sangue.

Ainda assim, é possível tratar e controlar o colesterol, através de uma dieta alimentar saudável e equilibrada, prática de exercício físico regular e da toma de fármacos específicos. 

Os valores recomendados para o colesterol no sangue são:

Colesterol total – < 190 mg/dl;
Colesterol LDL – <115mg/dl;
Colesterol HDL – >40 mg/dl no homem e >45 mg/dl na mulher